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[美食八卦] 炒鸡蛋10人做9人错,饭店大厨教你一招,鸡蛋鲜嫩不易碎!

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发表于 2019-7-12 07:49:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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说到鸡蛋,小时候经常会讨论一个话题,那就是到底是先有鸡还是先有蛋,然而不管最后结果到底怎样,在人们心中,这两种都是生活当中非常美味的食材,特别是对于鸡蛋来说,很多人基本上都是从小吃到大的,小时候家长会制作鸡蛋羹来当做辅食,而长大后则会做煮鸡蛋,卤鸡蛋,炒鸡蛋等等,不同的做法制作出来的口感都大不相同。

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炒鸡蛋10人做9人错,饭店大厨教你一招,鸡蛋鲜嫩不易碎!
要说小编最喜欢的做法还是炒鸡蛋,这样鸡蛋吃起来的口感更好,还能搭配一些调料一起烹饪,这样鸡蛋的味道也得到了很大的提升,而西红柿炒鸡蛋就是下饭菜当中的经典,不管是单独吃,还是搭配米饭一起拌饭,吃到嘴巴里面的味道都是非常美味的。

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虽然炒鸡蛋这个做法看起来非常简单,不过很多人在翻炒的时候,因为没掌握正确的方法,导致鸡蛋容易炒老,甚至还会炒成碎末,所以自己炒出来的鸡蛋和饭店里面吃到的炒鸡蛋,味道和口感都有很大的区别,那么到底该如何炒鸡蛋呢!下面小编就给大家分享下饭店大厨是如何炒的。

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【西红柿炒鸡蛋的方法】
第1步,首先将买回来的西红柿洗净,再放到装有清水的锅中,盖上锅盖,大概煮2分钟左右,趁着炖煮的时间,咱们可以将鸡蛋打碎放到碗中,用筷子将其搅拌成鸡蛋液,在搅拌的时候,可以往里面加入适量的食用盐,这样可以让鸡蛋炒出来更加的入味。

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第2步,接着把煮好的西红柿取出,拨去表面的一层外皮,再把西红柿用刀切成碎末放到碗中备用,然后往装有鸡蛋液的碗中倒入适量的清水,用筷子将其搅拌均匀,让鸡蛋和清水充分的融合,这样才能够保证鸡蛋鲜嫩的口感。

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第3步,然后往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,下入切好的大蒜末炒香,再把鸡蛋液倒入锅中,大火进行翻炒,直到鸡蛋定型将其盛出,再把西红柿放到锅中炒出汁水,加入适量的食盐,倒入炒好的鸡蛋一起混合翻炒即可出锅。

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以上就是西红柿炒鸡蛋的方法,根据饭店大厨的说法,10个人当中有9个人会炒错,这主要是因为很多人在炒鸡蛋的时候,都是将鸡蛋打碎搅成鸡蛋液后,直接放到锅中进行翻炒,这样导致鸡蛋当中的水分缺失,鸡蛋就容易出现炒老的情况,如果往鸡蛋液里面加入适量的清水,这样鸡蛋不仅能保持鲜嫩的口感,还不容易炒碎,大家学会了吗?
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