请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
设为首页收藏本站

拉呱社区|酱豆社区|宿迁论坛|网上宿迁

 找回密码
 注册

扫一扫,访问微社区

搜索
查看: 2889|回复: 0

[美食八卦] 这样做鸡爪,不好吃才怪

[复制链接]

292

主题

0

精华

4595

豆子

豆坊高工lv.4

Rank: 4

积分
2366
发表于 2019-8-13 15:21:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
酸辣鸡爪

6d2e86e716a941b598f201b25805d5ff.jpg

材料:鸡脚一斤,蒜米2两,香油少许,白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐
做法:
1 鸡脚洗净,对半斩开。
2 锅中烧热水,下料酒姜块和鸡脚,煮10-15分钟,鸡脚煮熟透即可。
3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下,这样鸡脚才会脆口,而且表面的胶质会被洗掉。
4 准备一个大碗,把蒜米剁碎,调入白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐,香油拌均后放入鸡脚继续拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上,其间记得多给鸡脚翻翻身 。
酱鸡爪

853bb82284054b4f8d7a17f1299c43d5.jpg

材料: 鸡脚数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。另外就是糖,味精,和盐。
做法:
1把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。
2用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离 3把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了 。
泡椒鸡爪


3142402a6e5845b6b3c718eead7847c1.jpg

做法:
1选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪,不要变色的,还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2将鸡爪从中间剁成两半。
3煮汤 将葱,姜,蒜,香叶,肉蔻,少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定),然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒,盐煮三十分钟。
5将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪),把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上,如果怕淡,也可以放少许盐。
6将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。
注意事项:
1此菜冬天做比较好,因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。
2不要用塑料容器放,这样不好吃而且爱坏。
3最好用沙锅煮,这样味道好吃。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

QQ|联系我们|手机版|小黑屋|Archiver|拉呱社区-酱豆社区更名拉呱社区 ( 苏ICP备10105893号-6  

GMT+8, 2019-12-13 14:37 , Processed in 0.235734 second(s), 29 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表