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[美食八卦] 北方人爱吃的炒饼丝,掌握这几个技巧,包你做出比饭店的还好吃

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豆子

豆坊高工lv.4

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发表于 2019-10-9 14:08:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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炒饼是一种传统面食,北方地区主食的一种,多见于山西、北京、天津、河北、河南一带。炒饼做法是将死面烙饼切成细条或丝状,然后加油加蔬菜、肉蛋辅料爆炒而成。天津买饼的小摊为方便顾客都有切饼机,将死面饼切成细条状拿回家可以直接炒。晚餐是炒饼。

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很久很久以来都想吃炒饼,却都没有机会给自己做,生活大部分时间是一团忙乱!

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第一步:拿点面粉,和面,中等硬度。和好面放20分钟醒醒。
第二步:把面拿出来再和一下,比较有韧劲。然后把它分成几块,用擀面杖擀成差不多大的圆饼,擀好后,放蒸锅,圆饼每层之间抹点油,这样就不会粘在一起。
第三步:中等火蒸20分钟,然后出锅,把饼切成土豆丝那么细的饼丝,我们家都比较喜欢吃细一些的,看个人喜好。
第四步:饼丝制作好了,就可以做各种口味的炒饼吃了,一般分为肉丝炒饼和鸡蛋炒饼,用的蔬菜一般有青菜、青椒、卷心菜等。
我特别喜欢吃家乡的炒饼,喜欢炒饼上面铺上一张鸡蛋饼,差不多是纯鸡蛋的,那种味道应该也只有家乡的味道最正宗,鸡蛋松松软软,入口即化的感觉,再配上点辣椒酱放到炒饼里,味道简直搭配的非常完美,我承认最近减肥饿了。
北京今天特别冷,我想吃点什么呢?下班的时候看到的路边小店里热呼呼的饼,我想晚上就吃它了。

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炒饼配了八九种菜,然后呢,再加上我自己调制的辣椒,哈哈,看客们饿吗?


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